Farce

Mettre le tempeh dans une grande poêle et ajouter de l’eau jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement couvert. Ajouter la sauce soya et laisser mijoter à feu vif pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, couper l’oignon et émincer les gousses d’ail.

Lorsque l’eau est en grande partie absorbée, écraser le tempeh avec une fourchette afin de le défaire en morceaux. Baisser le feu à moyen et faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec l’oignon et l’ail pendant 15 minutes.

Laisser refroidir 10 minutes dans un bol.

Assaisonner la chapelure avec la muscade, le basilic, l’origan et le poivre, puis l’ajouter au tempeh avec le mélange de graines de lin et bien mélanger.

Sauce rosée

Faire revenir l'oignon quelques minutes, puis ajouter l’ail.

Ajouter la sauce tomate, la soupe aux tomates et l’eau, puis laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter la levure nutritionnelle et bien mélanger.

Ajouter la crème de soya en filet, saler et poivrer au goût.

Cuisson au four

Faire cuire les pâtes alimentaires environ 6 minutes si nécessaire (certaines pâtes peuvent être farcies sans cuisson préalable, car elles cuisent au four).

Farcir les cannellonis et les placer les uns à côté des autres dans un plat en pyrex carré dont le fond a été recouvert d’un peu de sauce rosée.

Verser assez de sauce sur les cannellonis pour les couvrir; réserver le reste de la sauce s’il y a lieu.

Recouvrir le plat de papier aluminium et faire cuire à 350 °F au four pendant 25 à 30 minutes.

Retirer le papier d’aluminium et parsemer du subtitut de fromage râpé. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à découvert pour faire gratiner.