Pesto aux feuilles de céleri-rave
Ingrédients
- 250 g feuilles de céleri-rave environ 2 bulbes
- 1 tasse huile de cameline ou autre huile de votre choix
- 3 gousses d’ail hachées
- 1/2 tasse graines de tournesol
- 1/2 tasse graines de courge
- 1 tasse parmesan végétalien râpé voir plus bas pour une recette maison
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préparation
- Mettre les feuilles de céleri-rave dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 1 minute.
- Retirer les feuilles de la casserole et les refroidir dans un bol d’eau glacée. (Cela va permettre de conserver la belle couleur verte des feuilles).
- Essorer pour enlever le maximum d’eau.
- Mettre les feuilles dans le bol du robot culinaire avec le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une texture bien homogène.
- Verser la préparation dans un ou plusieurs pots
Notes
L’huile de caméline québécoise est riche en oméga-3. À noter qu’une portion d’huile de caméline contient 20 % de l’apport quotidien recommandé de vitamine E.
Vous pouvez conserver le pesto au réfrigérateur et même le congeler.
Pour faire un parmesan végétal, mélanger 2 cuillères à soupe de noix de cajou ou d’amandes réduites en poudre, 1 à 2 cuillères à thé de levure nutritionnelle et du sel et poivre au goût.
