Sauce bolognaise végé aux poivrons et tempeh

Type de plat: Sauces et trempettes
Une recette de Marie-Claude Ploudre

Ingrédients

  • 1 paquet 12 oz ou 2 paquets (8 oz chacun) de tempeh, coupé en dés moyens
  • 1 c. à soupe sauce soya
  • 5 moyens oignons
  • 3 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 4 gros poivrons coupés en dés
  • 1 boîte tomates en dés (boîte de 28 oz)
  • 2 boîtes sauce tomate (boîtes de 24 oz chacune)
  • 1 boîte pâte de tomate (boîte de 13 oz)
  • 2 c. à soupe sauce Worcestershire
  • ¼ tasse sirop d’érable
  • 2 c. à thé thym
  • 3 c. à thé origan
  • ½-2 c. à thé piments séchés au goût
  • ¼ c. à thé poivre de Cayenne
  • 1 c. à thé sel
  • 5 feuilles de laurier

Préparation

  • Mettre le tempeh dans une grande poêle et ajouter de l’eau jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement couvert. Ajouter la sauce soya et laisser mijoter à feu vif pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, couper les oignons et émincer les gousses d’ail.
  • Lorsque l’eau est en grande partie absorbée, écraser le tempeh avec une fourchette afin de le défaire en morceaux. Baisser le feu à moyen et faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec les oignons et l’ail pendant 15 minutes.
  • Placer tous les ingrédients dans une mijoteuse, sauf la pâte de tomate, et faire cuire à température élevée au moins 4 heures.
  • Ajouter la pâte de tomate à la toute fin pour lier la sauce.