Pesto aux feuilles de céleri-rave

Pesto aux feuilles de céleri-rave

Une recette de Olam

Ingrédients

  • 250 g feuilles de céleri-rave environ 2 bulbes
  • 1 tasse huile de cameline ou autre huile de votre choix
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1/2 tasse graines de tournesol
  • 1/2 tasse graines de courge
  • 1 tasse parmesan végétalien râpé voir plus bas pour une recette maison
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  • Préparation
  • Mettre les feuilles de céleri-rave dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 1 minute.
  • Retirer les feuilles de la casserole et les refroidir dans un bol d’eau glacée. (Cela va permettre de conserver la belle couleur verte des feuilles).
  • Essorer pour enlever le maximum d’eau.
  • Mettre les feuilles dans le bol du robot culinaire avec le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une texture bien homogène.
  • Verser la préparation dans un ou plusieurs pots

Notes

L’huile de caméline québécoise est riche en oméga-3.  À noter qu’une portion d’huile de caméline contient 20 % de l’apport quotidien recommandé de vitamine E.
Vous pouvez conserver le pesto au réfrigérateur et même le congeler.
Pour faire un parmesan végétal, mélanger 2 cuillères à soupe de noix de cajou ou d’amandes réduites en poudre, 1 à 2 cuillères à thé de levure nutritionnelle et du sel et poivre au goût.