1citrouilleprendre environ 3 lbs (1.5 kg de chair)
2petitespommes de terrecoupées en morceaux
2carottescoupées en tronçons
1grosoignonhaché grossièrement
1blanc de poireaucoupé en rouelles (tranches rondes)
6tassesbouillon de légumes bio
½tasseboisson de soya non sucrée
Instructions
Choisir une belle citrouille sans meurtrissures et qui tiendra en équilibre sur la table.
Découper le sommet de façon à obtenir un grand bonnet. Il servira de couvercle à la citrouille qui deviendra une soupière. Truc: Couper avec un trait distinct d'un côté pour savoir où refermer le bonnet.
Enlever les graines et les fils à l'intérieur de la citrouille. Garder les graines dans un bol à part.
Détacher avec attention la chair tout en laissant une couche assez importante près de la peau. Truc: Gratter l'intérieur avec une cuillère à soupe en métal.
Verser le bouillon dans une casserole et ajouter la chair de citrouille, les pommes de terre, les carottes, l'oignon et le poireau.
Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Passer la soupe au mélangeur ou au robot culinaire. Ajouter la lait et rectifier l'assaisonnement au goût.
Verser la soupe dans la citrouille évidée; coiffer la citrouille-soupière de sa calotte. Servir aussitôt.