Potage à la citrouille
Quantité: 8 personnes
Ingrédients
- 1 citrouille prendre environ 3 lbs (1.5 kg de chair)
- 2 petites pommes de terre coupées en morceaux
- 2 carottes coupées en tronçons
- 1 gros oignon haché grossièrement
- 1 blanc de poireau coupé en rouelles (tranches rondes)
- 6 tasses bouillon de légumes bio
- ½ tasse boisson de soya non sucrée
Préparation
- Choisir une belle citrouille sans meurtrissures et qui tiendra en équilibre sur la table.
- Découper le sommet de façon à obtenir un grand bonnet. Il servira de couvercle à la citrouille qui deviendra une soupière. Truc: Couper avec un trait distinct d'un côté pour savoir où refermer le bonnet.
- Enlever les graines et les fils à l'intérieur de la citrouille. Garder les graines dans un bol à part.
- Détacher avec attention la chair tout en laissant une couche assez importante près de la peau. Truc: Gratter l'intérieur avec une cuillère à soupe en métal.
- Verser le bouillon dans une casserole et ajouter la chair de citrouille, les pommes de terre, les carottes, l'oignon et le poireau.
- Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Passer la soupe au mélangeur ou au robot culinaire. Ajouter la lait et rectifier l'assaisonnement au goût.
- Verser la soupe dans la citrouille évidée; coiffer la citrouille-soupière de sa calotte. Servir aussitôt.