Potage à la citrouille

Type de plat: Soupes
Quantité: 8 personnes
Une recette de L'armoire du haut

Ingrédients

  • 1 citrouille prendre environ 3 lbs (1.5 kg de chair)
  • 2 petites pommes de terre coupées en morceaux
  • 2 carottes coupées en tronçons
  • 1 gros oignon haché grossièrement
  • 1 blanc de poireau coupé en rouelles (tranches rondes)
  • 6 tasses bouillon de légumes bio
  • ½ tasse boisson de soya non sucrée

Préparation

  • Choisir une belle citrouille sans meurtrissures et qui tiendra en équilibre sur la table.
  • Découper le sommet de façon à obtenir un grand bonnet. Il servira de couvercle à la citrouille qui deviendra une soupière. Truc: Couper avec un trait distinct d'un côté pour savoir où refermer le bonnet.
  • Enlever les graines et les fils à l'intérieur de la citrouille. Garder les graines dans un bol à part.
  • Détacher avec attention la chair tout en laissant une couche assez importante près de la peau. Truc: Gratter l'intérieur avec une cuillère à soupe en métal.
  • Verser le bouillon dans une casserole et ajouter la chair de citrouille, les pommes de terre, les carottes, l'oignon et le poireau.
  • Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  • Passer la soupe au mélangeur ou au robot culinaire. Ajouter la lait et rectifier l'assaisonnement au goût.
  • Verser la soupe dans la citrouille évidée; coiffer la citrouille-soupière de sa calotte. Servir aussitôt.