Moussaka végétalienne
Moussaka végétalienne
Quantité: 4 personnes
Ingrédients
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1/2 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 350 g Haché Végé Original GUSTA
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1/4 tasse vin rouge sec (peut être remplacé par du bouillon de légumes)
- 1/4 tasse persil frais finement haché un peu plus pour servir
- 1 c. à soupe feuilles de thym frais
- 1/2 tasse purée de tomates
- 1/2 tasse bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à café cannelle en poudre
- 1 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre noir
- 1/2 tasse beurre non salé végétalien pour la béchamel
- 1 tasse farine tout usage pour la béchamel
- 4 tasses lait d'amande, à température ambiante pour la béchamel
- 1 tasse fauxmage Italiano GUSTA fraîchement râpé pour la béchamel
- 1/4 c. à café sel pour la béchamel
- 1/4 c. à café muscade moulue pour la béchamel
- 1/2 c. à café agar agar pour la béchamel
- 2 aubergines, tranchées sur la longueur 1/3" d'épaisseur
Préparation
- Mélange haché végéChauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajouter l'ail et cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Ajouter le Haché Végé Original GUSTA et casser en morceaux avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit complètement doré (5 min).Incorporer le concentré de tomate et le vin et laisser mijoter pendant 2 min. Déglacer la poêle si besoin, puis y verser la purée de tomates et le bouillon de légumes. Ajouter le persil, le thym, la cannelle, le sel, le poivre et la feuille de laurier et bien remuer. Laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à l’obtention d’une consistance épaisse.
- Couche d’auberginesSaupoudrer une pincée de sel des deux côtés de l'aubergine. Dans une grande poêle à frire à bords hauts, ajouter suffisamment d'huile pour frire une aubergine à la fois.Chauffer l'huile à 340°F (170°C) et cuire les aubergines une à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de chaque côté. Laissez-les reposer sur du papier absorbant de chaque côté.
- Sauce béchamelDans une casserole à feu moyen-doux, faire fondre le beurre végétalien. Ajouter la farine pour créer une pâte, puis incorporer progressivement le lait d'amande tout en mélangeant avec un fouet. Lorsque tout le lait est versé et que la sauce est épaisse, ajouter le sel et la muscade.Retirer du feu et ajouter l'agar agar à la sauce et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Prendre 1/2 tasse de sauce béchamel et ajouter au mélange haché végé.
- AssemblageAjouter 2 couches d’aubergines dans le plat de cuisson et saupoudrer d'une grosse pincée de persil, de sel et de poivre. Étaler la couche de mélange haché par-dessus, ajouter le reste du mélange d’aubergines, garnir de sauce béchamel et terminer avec le fauxmage Italiano GUSTA.Placer le plat de cuisson au four à 350°F (180°C) pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser reposer 15 min. Saupoudrer un peu plus de persil sur le dessus et servir.
