Journée mondiale sans viande 2021
Le MeatOut Day, journée mondiale sans viande, fut lancée en 1985 aux États-Unis par l’association américaine des droits des animaux, FARM. 2021 sera la 37e édition de cet événement international visant à sensibiliser la population aux bienfaits d’une alimentation végétale ainsi qu’aux impacts sociaux et environnementaux de ce que l’on met dans notre assiette.
Afin de souligner cette journée, l’Association végétarienne de Montréal vous présente les recettes préférées des membres de son conseil d’administration.
Florence Scanvic, présidente, vous présente une de ses recettes favorites :
« Voici LA soupe réconfortante et savoureuse que j’aime préparer aussi bien pour moi que quand j’ai de la visite. Toujours un succès. Ça donne hâte à l’hiver ! »
La recette préférée de Samuel Tremblay, vice-président, est ce Alicha de fèves au lait de tournesol par Épices de Cru. Samuel affirme que cette recette à changé sa vie… rien de moins!
Laurence Follereau, secrétaire, vous présente sa recette de Tempeh maison :
Pour 500 g de tempeh
-250 g de fèves de soya (ou n’importe quelle légumineuse)
-2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
-1 cuillère à café de ferment rhizopus spores
Étapes :
– faire tremper les fèves 24 h
– les égoutter et les faire cuire 25 minutes dans l’eau bouillante.
– les égoutter et les sécher au maximum (par évaporation dans une casserole ou en séchant avec un torchon)
– les passer très rapidement au mélangeur pour les concasser un peu
– ajouter le vinaigre, le ferment et bien mélanger.
– mettre le mélange dans un sac Ziploc, bien tasser et perforer avec un cure-dent pour laisser échapper l’humidité. On peut sacrifier une boîte en plastique pour la réutiliser sinon.
– laisser fermenter 24 à 48 h (je fais ça dans ma yaourtière, en chauffant par intermittence, mais on peut le faire en plaçant le bloc dans le four éteint, mais lumière allumée).
– quand le bloc est bien compact et entouré d’une pellicule blanche, c’est prêt. Se garde 1 semaine au frigo ou se congèle.
Éric Rémillard, trésorier, adore le réconfort et la chaleur que procure ce classique favori Chili sin carné de la Cuisine de Jean-Philippe. Dans les mots d’Éric :
«J ’aime cette recette, car elle est épicée (j’adore) et le fait d’y ajouter le sucre brun vient balancer toutes les saveurs et les ingrédients. C’est savoureux, ça sent super bon, c’est apetissant et c’est du « confort food ». Je pourrai manger le chaudron à moi seul. En plus, je m’en sers aussi comme salsa aves des Nachos. »
Jessica Perron-Roseberry, conseillère, est une adepte de pâtes ! Et cette recette de pâtes sauce rosée est non seulement délicieuse et facile d’exécution, mais elle est également très personnalisable selon nos envies du moment, ou ce qui est disponible dans votre cuisine, ce qu’elle adore et trouve bien pratique. Elle la recommande à tout le monde sans hésiter.
Katherine Dion, conseillère, aime particulièrement le pain doré au coulis coco-bleuets. Réconfortant et préparé avec seulement 4 ingrédients ! Commencer sa journée avec des bleuets, c’est commencer du bon pied!
Renaud Gignac, conseiller, vous propose de « piéger » vos ami.e.s omnivores en leur présentant ces bouchées de « poulet » frit comme du poulet! Ils n’y verront que du feu.
Sabrina Hould, conseillère, apprécie cette recette de Chili chipotle à la courge butternut et à l’avocat pour ses nombreuses saveurs et sa facilité de préparation. C’est une recette réconfortante et gagnante avec les invités pour un petit souper simple. On peut aisément en faire une grande quantité afin de préparer les lunchs pour la semaine.
Tania Fini, conseillère, vous propose d’essayer la recette de grilled-cheese que l’on retrouve en page 94 du livre « Végane mais pas plate tome 1 » de Jessie et PH et qui fut également présentée dans cette publication Facebook. Tania a l’habitude de se préparer la recette en prévision de ses déjeuners de la semaine. Pour vous dire son amour de cette recette, les semaines où elle choisit un autre plat, elle rêve de la semaine où elle pourra refaire ces grilled-cheese.
Pour en savoir plus sur les nombreux bienfaits d’une alimentation végétale, rendez-vous ici.
Aussi, n’oubliez pas que notre section recettes regorge de bons petits plats qui vous mettront l’eau à la bouche.
(Crédit Photo : Pain doré et coulis au coco-bleuets, Cuisine Quotidi, 2021 / Cuisine Quotidi)
