Salade d’orge toute verte aux asperges, edamames et épinards
Temps de préparation20 minutesmin
Temps de cuisson55 minutesmin
Temps total1 heureh15 minutesmin
Type de plat: Salades
Ingrédients
1tasseorge mondé
2tasseseau
1botteaspergesvertes
1/2tasseedamamessurgelées
2tassesépinards
1échalote française
10feuilles basilicfrais
2cuillères à tablehuile d’olive
1cuillère à tablevinaigre balsamique
1cuillère à thémoutarde
1cuillère à thésirop d’érable
sel
poivre
Instructions
Mettre l'orge à cuire dans une casserole d’eau salée sur feu moyen. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient tendres.
Rincer, égoutter et réserver.
Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les asperges entre 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez-les de la casserole (ne jetez pas l’eau de cuisson), et plongez-les dans un l'eau glacée pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte. Égoutter et réserver.
Utilisez l’eau de cuisson des asperges pour faire cuire les edamames pendant environ 5 minutes.
Réserver.
Hacher finement les feuilles de basilic et l'échalote.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Ajouter l’orge, les edamames, les épinards et bien mélanger. Ajouter ensuite les asperges, le basilic et l'échalote hachée sur le dessus. Saler et poivrer.