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Crème de poireaux et pommes de terre
Auteur:
Anne-Marie Castilloux
Ingrédients
¼
tasse
de margarine
1
oignon
haché
3
poireaux
émincés
1
branche
céleri
hachée
1
gousse
ail
finement hachée
200
g
de pommes de terre
750
ml
de bouillon de légumes
220
ml
de crème de soya
2
c. à table
ciboulette ciselée
sel et poivre
au goût
Instructions
Faire fondre la margarine dans une casserole et ajouter l’oignon, les poireaux, le céleri et l’ail.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon, porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Retirer la soupe du feu et la mixer.
Réchauffer la soupe jusqu’au point d’ébullition et ajouter la crème de soya.
Saler et poivrer et parsemer de ciboulette.