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Sauté de légumes au curcuma et coriandre
Type de plat:
Plat principal
Auteur:
L'armoire du haut
Ingrédients
4
racines
coriandre
hachées
1
c. à thé
cassonade
½
c. à thé
curcuma
moulu
2
gousses
ail
écrasées
2
c. à table
sauce tamari
¼
chou-fleur
1
carotte
½
tasse
chou chinois
½
tasse
haricots mange-tout
2
c. à table
huile
4
gousses
ail
émincées en longeur
20
feuilles
épinards
coupées en grosses lanières
½
c. à thé
poivre
125
ml
eau
1
c. à table
jus de citron
6
oignons verts
1
paquet
nouilles haricot mungo
en vente dans les épiceries asiatiques
Instructions
Faire cuire les nouilles selon les directives du fabricant. Egoutter. Réserver.
Dans un mortier (ou un robot), réduire en pâte la coriandre hachée, le sucre, le curcuma moulu, l'ail écrasé et la sauce tamari.
Séparer le chou-fleur en bouquets. Couper les oignons verts. Raccourcir les haricots.
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et faire cuire la pâte d'épices 1 minute à feu vif puis ajouter l'ail émincé.
Ajouter les carottes, le chou-fleur, les haricots, le chou et les épinards dans le wok mélanger et faire sauter 30 secondes.
Verser l'eau, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser frémir 3 minutes.
Ajouter l'oignon vert et remuer un instant.
Arroser du jus de citron.
10. Ajouter les nouilles bien mélanger.
11. Poivrer au goût.
Notes
Cette recette est une gracieuseté de Dominique Dupuis, de l'atelier culinaire L'armoire du haut.