La betterave est un aliment tellement goûteux qui amène aussi une belle couleur à nos plats. Vous pouvez manger cette salade comme repas principal puisqu’elle est riche en graines protéinées qui vous soutiendront jusqu’au prochain repas.
Type de plat: Salades
Auteur: Your Weird Vegan Friend
Ingrédients
250mlquinoa(1 tasse)
500mleau(2 tasses)
1000mlbetteraves cuites en dés (4 tasses)
6c. à soupevinaigre balsamique
2c. à soupejus de citron
6c. à soupehuile d’olive
500mlcéleri en dés (2 tasses)
8c. à soupe oignons vertshachés
1/4tassegraines de tournesol
3/4tassegraines de citrouille
Sel & poivre
Instructions
Faire cuire le quinoa dans l’eau selon les instructions de l’emballage.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Servir à température ambiante.
Notes
Comment cuire les betteraves Je recommande de les faire cuire non-pelées environ 1 heure dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres en piquant avec une fourchette. Ensuite, les betteraves se pèleront très facilement sous l’eau froide en frottant avec vos doigts. Et n’ayez pas peur d’avoir les mains mauves, simplement les frotter avec du bicarbonate de soude par la suite et tout disparaît!