Rémoulade de céleri-rave, purée d’amande, pomme et noix
Auteur: Olam
Ingrédients
1petitcéleri-rave râpé
1pomme tranchée finement
1oignon vert coupé finement
2c. à soupe purée d’amande ou de tahini
2c. à thé moutarde
2c. à théjus de citron
2c. à thévinaigre de cidre de pomme
1c. à thésirop d’érable
½tassenoix de grenoble
2c. à soupe eau
sel et poivre au goût
Instructions
Eplucher le céleri et le râper au robot culinaire.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la purée d’amande (ou le tahini), la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, le sirop d’érable, l’eau, le sel et le poivre.
Mélanger le céleri râpé, la pomme et l’oignon, ajouter la vinaigrette et laisser mariner au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
Ajouter les noix de grenoble concassées et déguster !
Notes
La purée d’amande remplace ici la véganaise de la recette « classique » pour une version plus légère.On peut aussi ajouter quelques câpres grillés à la poêle pour apporter encore plus de saveur.