1c. à thé konjac en poudre ou gomme de xanthane (si non présent dans le mélange de farine)
¼tassesucre brunmuscovado
1c. à thébicarbonate de soude
½c. à thépoudre à pâte
½c. à thésel
1c. à thécannellemoulue
⅛c. à thémuscade moulue
1pincéeclou de girofle moulu
2c. à soupegraines de lin moulues
½tassesirop d'érable
¼tassehuile végétale au goût neutre
⅓tasseeau
1c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
1c. à théextrait de vanille
1tassepurée de courge* ou de citrouille
Ingrédients pour le glaçage :
1tassesucre à glacer
2c. à soupehuile de coco désodoriséeramollie mais non liquéfiée
1c. à soupelait végétal
½c. à thévanille
Instructions
Préchauffer le four à 350°F.
Préparer des 'oeufs' de lin en mélangeant les 2 c. à soupe avec 90ml d'eau et laisser reposer quelques minutes.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Ajouter tous les ingrédients liquides et bien mélanger.
Diviser le mélange dans 12 moules à muffin de taille standard.
Cuire au four pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents enfoncé au milieu d'un cupcake ressorte propre.
Laisser refroidir 10 minutes, puis sortir les cupcakes des moules pour éviter qu'ils deviennent humides. Laisser refroidir complètement avant d'ajouter le glaçage. Garder au réfrigérateur.
Pour le glaçage : Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre à l'aide d'une mixette jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Notes
*Les meilleures variétés de courge à utiliser pour les desserts sont : buttercup, butternut, musquée, sweet dumpling, sweet mama, kabocha, poivrée et ambercup (liste non exhaustive).