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Curry de butternut et deux patates
Ingrédients
1
c. à table
huile de soya
1
c. à table
pâte de curry rouge
125
ml
lait de coco
+ au goût
¼
tasse
eau
175
g
courge butternut
ou 1½ tasse coupée en petits morceaux
1
pomme de terre
coupée en petits morceaux
1
pomme de terre sucrée
coupée en petits morceaux
3
feuilles
citron kaffir
1
c. à table
sauce soya ou tamari
1
c. à thé
cassonade
1
poivron
coupé en petits morceaux
1
piment rouge fort de type chili
finement émincé ou sauce au piment rouges "Sambal Oelek - facultatif
Basilic
facultatif
Instructions
Faire chauffer l'huile dans un wok (ou chaudron) et faire revenir la pâte de curry 1 minute.
Ajouter le lait de coco, l'eau, les pommes de terre et les feuilles de citron 5 minutes.
Ajouter la courge. Réduire le feu et laisser frémir 20 minutes (les patates doivent être tendres mais pas trop cuites).
Ajouter la sauce soya ou tamari et le sucre.
Remuer et parsemer du poivron et du piment émincé.
Décorer avec du basilic et servir avec du riz brun.
Notes
Cette recette est une gracieuseté de Dominique Dupuis, de l'atelier culinaire
L'armoire du haut
.