1½tasseedamame écossées jeunes fèves de soya vendues congelées dans les magasins d’aliments naturels ou section naturelle des épiceries
3-4c. à tabletahinibeurre de sésame
eau
1juscitron
tamari ou Bragg au goût
herbes de Provenceou autre herbes au goût
Instructions
Préparation des feuilles de kale
Mettre des feuilles de kale déchiquetées dans un grand bol.
Ajouter un filet d’huile et un peu de sel de mer.
Masser les feuilles avec les mains pour les détendre !!! Ça semble cocasse, mais nous vous conseillons vraiment de tenter l’expérience car les feuilles de kale plutôt coriaces deviennent très tendres et d’un vert vif.
Préparation de la vinaigrette ultra nutritive
Mélanger rigoureusement (avec une cuillère) le tahini en y incorporant progressivement de l’eau (une part de tahini pour une part d’eau; ou plus) pour obtenir une texture crémeuse.
Il ne reste ensuite qu’à aromatiser avec le tamari (ou Bragg), le jus de citron et les herbes de Provence.
Mettre dans l’eau bouillante les fèves edamame congelées et cuire 4 minutes. Laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients (le kale, le poivron, les carottes, les fèves edamame et la vinaigrette) et vous obtiendrez une salade magnifique, savoureuse et pleine de vitalité et d’éléments nutritifs.
Notes
Cette salade a été présentée à l’Expo manger santé et vivre vert lors d’une démonstration culinaire animée par Georges Laraque et sa nutritionniste Anne-Marie Roy le 19 mars 2010.