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Quesadillas aux haricots noirs et salade de tomates
Type de plat:
Plat principal
Auteur:
Mariève Savaria
Ingrédients
1
tasse
haricots noirs
non cuits
1
c. à table
huile d’olive
le jus et le zeste d’une lime
1
poignée
coriandre fraîche
1
gousse d’ail
facultatif
sel et poivre de Cayenne
au goût
3-4
tomates
fraîches en dés
1
poivron
coupé en morceaux
coriandre
fraîche au goût
1
petit oignon rouge
haché finement
1
échalote verte
émincée
1
c. à table
huile d’olive
1
c. à thé
vinaigre de Xérez
jus lime
sel et poivre
au goût
Instructions
Tremper les haricots toute une nuit et faire cuire 30-45 minutes.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture de haricots au robot culinaire jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réserver.
Mélanger tous les ingrédients de la salade de tomates dans un bol.
Tartiner une tortilla de blé ou un pain pita (ouvert en deux) de purée de haricots et garnir du mélange de tomates.
Déposer une autre tortilla ou l’autre moitié du pita sur le dessus et cuire à la poêle ou au BBQ 2 minutes de chaque côté.
Notes
Cette recette est une gracieuseté de Mariève Savaria du blogue Brut alimentation.