1bloc de tofu extra-ferme(350 g) dans la saumure salée depuis au moins 24 h
1c. à tableMélange à panure tempura du commerceAliments Mito
1c. à tableHuile végétale
1c. à tablegingembre frais râpé
¼tasse oignons verts émincés
¼tasse vinaigre de cidre de pommes
¼tasse sucre de canne
1c. à tablefécule de maïs
1c. à tablesoupe de sauce soya
2c. à tablesauce Hoisin
2c. à tableketchup
2c. à thégraines de sésame
1c. à tableEau
Instructions
Préparer le gingembre et les oignons verts ainsi que les ingrédients pour la sauce et réserver.
Couper le tofu en cubes de la grosseur désirée (grosseur d’une petite bouchée environ), puis les enrober de fécule de maïs.
Dans un bol, préparer la panure tempura avec tout juste assez d’eau pour obtenir la texture souhaitée, puis enrober les morceaux de tofu.
Dans un grand poêlon, chauffer l’huile végétale à feu vif et y faire dorer le tofu pendant environ 5 à 10 minutes afin de colorer tous les côtés.
Mettre le tofu dans une assiette et réserver.
Faire revenir une minute le gingembre et les oignons verts avec l’huile ou les graines de sésame dans le même poêlon.
Ajouter le vinaigre et le sucre et laisser mijoter jusqu’à le sucre soit complètement dissous.
Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya, puis l’ajouter à la sauce, avec la sauce Hoisin et le ketchup.
Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Au besoin, ajouter quelques cuillerées à soupe d’eau, voire jusqu’à ¼ tasse d’eau, afin d’obtenir la consistance désirée (la sauce devrait être assez épaisse pour bien napper les morceaux).
Au moment de servir, ajouter le tofu dans le poêlon et bien l’enrober de sauce. Saupoudrer de graines de sésame.
Servir sur du riz basmati décoré avec des morceaux d’oignons vert et des légumes au choix.