Velouté de panais, courge butternut, et crumble de canneberges
Une délicieuse soupe d'hiver parfumée aux épices et au lait de coco.
Quantité: 2 personnes
Ingrédients
Pour le velouté
- 2 panais
- 1 petite courge butternut
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 litre d’eau
- 4 cuillères à soupe lait de coco
- 2 cuillères à thé quatre-épices ou 1/2 c.a thé chaque de gingembre frais râpé, cannelle moulue, clou de girofle moulu et noix de muscade moulue
Pour le crumble
- ¾ de tasse de noisettes
- ½ tasse de canneberges
- 1 cuillère à soupe de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Poivre ou mélange 5 baies
Préparation
Préparer le velouté
- Laver les panais et couper les extrémités.
- Peler la courge butternut et enlever les graines. (Vous pouvez les garder pour plus tard et les faire griller au four)
- Couper les légumes en cubes et les mettre dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes et l’eau.
- Cuire à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes.
- Ajouter le mélange 4 épices et continuer la cuisson à découvert pendant environ 25 minutes.
- Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le lait de coco et bien mixer.
Pour le crumble
- Dans le bol d'un robot culinaire mixer les noisettes, les canneberges, le lait de coco et l’huile.
- Verser le velouté dans les bols.
- Ajouter un peu de crumble au centre de chaque bol, poivrer et servir.
Notes
Image d'illustration
