Velouté de panais, courge butternut, et crumble de canneberges

Une délicieuse soupe d'hiver parfumée aux épices et au lait de coco.
Temps total30 min
Type de plat: Soupes
Quantité: 2 personnes
Une recette de Olam

Ingrédients

Pour le velouté

  • 2 panais
  • 1 petite courge butternut
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 litre d’eau
  • 4 cuillères à soupe lait de coco
  • 2 cuillères à thé quatre-épices ou 1/2 c.a thé chaque de gingembre frais râpé, cannelle moulue, clou de girofle moulu et noix de muscade moulue

Pour le crumble

  • ¾ de tasse de noisettes
  • ½ tasse de canneberges
  • 1 cuillère à soupe de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Poivre ou mélange 5 baies

Préparation

Préparer le velouté
  • Laver les panais et couper les extrémités.
  • Peler la courge butternut et enlever les graines. (Vous pouvez les garder pour plus tard et les faire griller au four)
  • Couper les légumes en cubes et les mettre dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes et l’eau.
  • Cuire à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes.
  • Ajouter le mélange 4 épices et continuer la cuisson à découvert pendant environ 25 minutes.
  • Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le lait de coco et bien mixer.
Pour le crumble
  • Dans le bol d'un robot culinaire mixer les noisettes, les canneberges, le lait de coco et l’huile.
  • Verser le velouté dans les bols.
  • Ajouter un peu de crumble au centre de chaque bol, poivrer et servir.

Notes

Image d'illustration