Potage à la courge et au gingembre

Type de plat: Soupes
Quantité: 6 personnes
Une recette de Anne-Marie Roy

Ingrédients

  • 1 c. à thé huile d’olive
  • 1 oignon coupé
  • 1 courge butternut épépinée, pelée et coupée en morceaux
  • 1 grosse pomme râpée
  • tasses bouillon de légumes ou plus selon la grosseur de la courge
  • 1 c. à table gingembre frais, haché en petits morceaux
  • 1 tasse boisson de soya ou de lait de coco léger ou plus selon la consistance voulue
  • sel et poivre au goût

Préparation

  • Faire revenir l’oignon et la courge dans l’huile d’olive, quelques minutes.
  • Ajouter la pomme, le bouillon et le gingembre; amener à ébullition et faire mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  • Passer le tout au mélangeur ou au robot culinaire.
  • Ajouter la boisson de soya (ou le lait de coco) et assaisonner.
  • Servir chaud avec un beau bouquet de persil en décoration.