Sauce bolognaise végé aux poivrons et tempeh
Ingrédients
- 1 paquet 12 oz ou 2 paquets (8 oz chacun) de tempeh, coupé en dés moyens
- 1 c. à soupe sauce soya
- 5 moyens oignons
- 3 gousses d’ail
- huile d’olive
- 4 gros poivrons coupés en dés
- 1 boîte tomates en dés (boîte de 28 oz)
- 2 boîtes sauce tomate (boîtes de 24 oz chacune)
- 1 boîte pâte de tomate (boîte de 13 oz)
- 2 c. à soupe sauce Worcestershire
- ¼ tasse sirop d’érable
- 2 c. à thé thym
- 3 c. à thé origan
- ½-2 c. à thé piments séchés au goût
- ¼ c. à thé poivre de Cayenne
- 1 c. à thé sel
- 5 feuilles de laurier
Préparation
- Mettre le tempeh dans une grande poêle et ajouter de l’eau jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement couvert. Ajouter la sauce soya et laisser mijoter à feu vif pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, couper les oignons et émincer les gousses d’ail.
- Lorsque l’eau est en grande partie absorbée, écraser le tempeh avec une fourchette afin de le défaire en morceaux. Baisser le feu à moyen et faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec les oignons et l’ail pendant 15 minutes.
- Placer tous les ingrédients dans une mijoteuse, sauf la pâte de tomate, et faire cuire à température élevée au moins 4 heures.
- Ajouter la pâte de tomate à la toute fin pour lier la sauce.
Crédit Photo : Marie-Claude Ploudre
