Linguine aux asperges et sauce citronnée
Quantité: 2
Ingrédients
- 200 g de linguine ou autres pâtes de votre choix : spaghettis, tagliatelles, fettucine,...
- 1 botte asperges vertes
- 250 ml crème végétale
- 2 gousses ail hachées
- 1 citron
- 2 cuillère à thé fécule de maïs
- 1 cuillère à thé moutarde
- huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation
Pour les asperges
- Couper les bases des asperges. (Vous pouvez aussi les peler si elles sont trop fibreuses). Couper les en deux dans le sens de la longueur.
- Dans une poêle chauffée à feu moyen, faire griller les asperges et l’ail avec un filet d’huile d’olive en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme et jusqu'à ce qu’elles deviennent tendres.
- Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût et réserver.
Pour la sauce citronnée
- Pressez le jus du citron.
- Dans une petite casserole à feu moyen, versez la crème et la fécule.
- Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Ajoutez le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
- Réserver au chaud.
Cuisson des pâtes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les linguines en suivant les instructions données sur l’emballage.
- Il ne vous reste plus qu’à dresser vos assiettes avec les pâtes, les asperges grillées et la sauce citronnée.
Notes
Note 1 : Pour un goût citronné encore plus prononcé, au moment de servir vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé sur les asperges.
Note 2 : Pour plus de gourmandise vous pouvez aussi ajouter quelques dés de tofu fumés rôtis à la poêle.
