Le Pâté de "Foi"
Ingrédients
- 1 oignon haché
- 1 gousse ail hachée finement
- 3 oz champignons Shiitake lavés et coupés
- 1 c. à thé vinaigre balsamique
- ¼ tasse huile d'olive
- ½ tasse noix de Grenoble
- ¼ tasse amandes
- 2 c. à thé sauce soya ou tamari
- 1 pincée poivre de Cayenne
- 1 c. à thé tout épice ou piment de la Jamaïque
- 1 c. à thé origan moulu
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un poêlon, faire sauter l'oignon, l'ail et les champignons.
- Ajouter le vinaigre balsamique et cuire jusqu'à ce que les champignons deviennent plus foncés.
- Dans un robot culinaire, réduire en morceaux grossiers, les noix de Grenoble et les amandes (activer "pulse" environ 5 à 7 fois).
- Ajouter le mélange de champignons, la sauce tamari, le poivre de Cayenne, le tout épice, l'origan, le sel et poivre dans la jarre du robot et mélanger de 5 à 10 secondes.
- Transférer dans un bol de service et couvrir.
- Réfrigérer de 2 à 3 heures.
- Avant de servir, laisser le pâté environ 15 minutes à la température de la pièce.
- Disposer dans un plat de service et agrémenter de feuille d' herbes fraîches et de canneberges rondes ou de tomates cerises. Servir avec du pain, des biscottes ou avec vos légumes préférés.
Notes
*Shiitake ou tout autre champignon peut être utilisé. Cependant les shiitake prennent toute leur importance car Ils renforcent le système immunitaire et contiennent de la vitamine D2. Cette recette est une gracieuseté de Dominique Dupuis, de l'atelier culinaire L'armoire du haut.
Crédit Photo : Dominique Dupuis
