Curry de butternut et deux patates

Ingrédients

  • 1 c. à table huile de soya
  • 1 c. à table pâte de curry rouge
  • 125 ml lait de coco + au goût
  • ¼ tasse eau
  • 1/2 tasse 1courge butternut coupée en petits morceaux
  • 1 pomme de terre coupée en petits morceaux
  • 1 pomme de terre sucrée coupée en petits morceaux
  • 3 feuilles de citron kaffir
  • 1 c. à table sauce soya ou tamari
  • 1 c. à thé cassonade
  • 1 poivron coupé en petits morceaux
  • 1 piment rouge fort de type chili finement émincé ou sauce au piment rouges "Sambal Oelek (facultatif)
  • Basilic facultatif

Préparation

  • Faire chauffer l'huile dans un wok (ou chaudron) et faire revenir la pâte de curry 1 minute.
  • Ajouter le lait de coco, l'eau, les pommes de terre et les feuilles de citron 5 minutes.
  • Ajouter la courge. Réduire le feu et laisser frémir 20 minutes (les patates doivent être tendres mais pas trop cuites).
  • Ajouter la sauce soya ou tamari et le sucre.
  • Remuer et parsemer du poivron et du piment émincé.
  • Décorer avec du basilic et servir avec du riz brun.

Notes

Cette recette est une gracieuseté de Dominique Dupuis, de l'atelier culinaire L'armoire du haut.