Muffins à la banane
Quantité: 16 muffins
Ingrédients
- 3 bananes bien mûres
- 80 g de sucre roux
- 160 g de farine de blé blanche pâtissière
- 60 g de farine de seigle
- 70 g de beurre d’amande ou de cacahuète
- 25 g d’amandes en poudre ou d’amandes entière à mixer
- 100 ml de lait d’amande ou autre lait végétal
- 1 c. à thé de vanille liquide ou les graines d’une gousse de vanille
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à thé de vinaigre de cidre
- 1 c. à thé d’huile de coco ou tout autre huile végétale, pour les moules
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F.
- Écraser les bananes à l’aider d’une fourchette dans un récipient ou placer les dans un robot mixeur.
- Ajouter le beurre d’amande, (ou les amandes entières si vous utilisez un mixeur) la vanille liquide, le sucre et le lait. Bien mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs : la farine blanche, la farine de seigle et la levure. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.
- Laisser ensuite reposer la pâte 1 à 2 heures au frigo afin qu’elle soit bien froide.
- Huiler les moules avec un peu d’huile de coco et les remplir au 2/3.
- Mettre au four environ 25 minutes. Une fois cuit, laisser les muffins reposer sur une grille à pâtisserie environ une dizaine de minutes.
Crédit Photo : Céline Roussel
