Laisser reposer au réfrigérateur la boîte de crème de noix de coco afin que la crème et l’eau se séparent bien.

Placer dans le congélateur un bol à mélanger ainsi que le(s) fouet(s) de votre batteur.

Conserver au frais au moins 15 minutes.

Laver et équeuter les fraises.

Les couper en petits dés et les déposer dans un bol.

Arroser du jus de citron et saupoudrer de 2 c. à table de sucre puis remuer délicatement sans écraser les fruits.

Couvrir et réserver.

Sortir le bol à mélanger et le(s) fouet(s) du congélateur puis ouvrir la boîte de crème de coco et déposer la partie figée dans le bol.

Fouetter la crème de coco à basse vitesse jusqu’à ce qu’elle devienne liquide puis ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème.

Incorporer délicatement le tofu mou puis le sirop d’érable et mélanger jusqu’à obtenir une belle mousse.

Passer les fraises dans un égouttoir afin de les séparer de leur jus.

Répartir la préparation à la noix de coco dans des verrines.

Déposer délicatement au centre des verrines les petits dés de fraises égouttés.

Parsemer les verrines de quelques copeaux de noix de coco et les placer au frais pour 1 à 2 heures avant de servir.