Tour du monde des plats VG

Changer de saison, c’est aussi changer d’atmosphère, avoir envie de nouveauté, et de profiter des nouveaux aliments sur les tablettes de nos supermarchés. Pourquoi ne pas s’inspirer de recettes internationales pour redonner du peps à son assiette ? L’AVM vous propose un petit tour du monde de recettes végétales, parfaites pour célébrer l’arrivée des beaux jours. 

Liban 

Pays du Moyen-Orient bordé par La Syrie, la Jordanie et Israël, le Liban est reconnu pour sa gastronomie d’inspiration méditerranéenne, riche en légumineuses et en diverses épices parfumées. Originaire du nord du pays, le mujaddara est un plat composé essentiellement d’oignons caramélisés, de yogourt, de lentilles et de riz. Un repas simple et savoureux.

Afrique du Nord

La shakshuka est un incontournable de la cuisine d’Afrique du Nord. Il s’agit d’une sorte de ratatouille à base de tomates, de poivrons et d’oignons, cuisinée à même la poêle. On termine généralement la cuisson avec quelques oeufs, mais ceux-ci peuvent très bien être remplacés par une autre source de protéine non-animale, telle que le tofu.

Bavière

État du sud-est de l’Allemagne, la Bavière est reconnue mondialement pour sa fameuse fête de la bière, l’Oktoberfest. Sa Kartoffesalat est une salade de pommes de terre nourrissante, composée de patates cuites, d’oignons, et de cornichons, et aromatisée de vinaigre et de moutarde. Un plat simple qui s’accompagne à merveille d’une bière fraîche sur sa terrasse en ces jours de chaleur.

Indonésie

La gastronomie de cet archipel d’Asie du Sud-Est est riche en influences mondiales, notamment celles de l’Inde, de la Chine et d’Europe. Sa cuisine regorge de plats végétariens de toutes sortes; pas étonnant, quand on sait que le tempeh en est originaire ! L’ongol-ongol est un savoureux dessert cuisiné comme un pudding, confectionné avec de la farine de haricots mungos et saupoudré de noix de coco râpée. 

Éthiopie

Située au sein de la corne de l’Afrique, l’Éthiopie est un véritable trésor caché pour les végétariens et végétariennes. En effet, près de la moitié de sa population est issue de l’Église orthodoxe éthiopienne, qui exige une alimentation végétarienne durant plusieurs jours de la semaine ainsi que pendant de longues périodes précédant des fêtes importantes telles que Pâques et Noël. Le misir wat est une entrée faite à base de lentilles et d’oignon, aromatisée avec du gingembre, de la ciboulette et des épices addis abeba. 

Malaisie

Le roti jala est un plat typique de la Malaisie, un autre pays du Sud-Est de l’Asie. Sorte de crêpes en dentelle composées principalement de farine et de lait de coco, il peut être décliné en saveurs sucrées ou salées, selon les épices utilisées : le curcuma, pour une jolie couleur dorée et une saveur poivrée, ou la cannelle, pour un dessert ou un déjeuner facile. 

Jamaïque

Luxuriante île dans la mer des Caraïbes, la Jamaïque possède une gastronomie aux influences multiples, grâce à ses nombreuses vagues d’immigration à travers les années. Le callaloo jamaïcain est fait de callalloo, un légume feuillu semblable aux épinards, cuit à la vapeur avec des poivrons rouges épicés et généralement servi avec des bananes plantain frites. À défaut de pouvoir mettre la main sur du callalloo, celui-ci peut être remplacé par du kale. Après tout, la saveur piquante réside d’abord et avant tout dans les épices !

Philippines

Archipel de plusieurs milliers d’îles situé en Asie, les Philippines sont une destination prisée des foodies du monde entier. La bouffe de rue, vendue à toute heure du jour et de la nuit, est une véritable institution. Le pancit est un plat philippin très populaire, un incontournable des réunions familiales. Il est composé de nouilles de riz et de légumes sautés dans un wok. Une fois la base maîtrisée, libre à vous d’ajuster la recette comme bon vous semble, en y incorporant vos légumes préférés.

Nigeria

Pays reconnu pour ses  sauces riches et ses soupes particulièrement épicées, le Nigéria est aussi un hôte populaire d’une petite création culinaire tout aussi simple qu’appétissante, l’akara. Ces petites boules sont faites à partir de cornille, une sorte de haricot, et frites dans l’huile. L’akara est généralement servi en tant que collation à déguster au cours de la journée ou au déjeuner. 

 

Par Fanny Therrien

L’opinion exprimée dans le cadre de cet article, est celle de son auteur et ne reflète pas nécessairement l’opinion de l’Association végétarienne de Montréal.