Mini-gâteaux fauxmage : vanille, citron et coeur à la framboise
chessecake st valentin végane et sans gluten

Mini-gâteaux fauxmage : vanille, citron et coeur à la framboise

Vous voulez préparer un dessert pour la personne que vous aimez, mais vous n’avez pas trop de temps devant vous? Cette recette est faite pour vous! C’est le classique du fromage à la crème revisité, dans une version végétale, sans gluten et sans noix.
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Refroidissement2 heures
Temps total40 minutes
Type de plat: Dessert
Quantité: 6 portions
Une recette de Mathieu Brodut

Ingrédients

Pour la base biscuit

  • 1 ¼ tasse avoine en flocons
  • 2 cuillères à soupe huile de coco fondue
  • 2 cuillères à soupe sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe zestes de citron
  • Une pincée de sel

Pour la garniture

  • 250 g Cream cheese vegétalien (exemple : Tofutti better than cream cheese)
  • 6 cuillères à thé confiture de framboises
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • 1 cuillère à thé zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe sirop d’érable
  • 3 cuillères à thé fécule de maïs
  • 1 cuillère à thé vanille en poudre
  • Framboises fraîches ou surgelées pour décorer

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Si votre huile de coco n’est pas sous forme liquide, faite la fondre à la casserole.
  • Zester le citron.
  • Huiler le fond de votre moule à muffins avec un peu d’huile de coco.
  • Placer tous les ingrédients pour la base de biscuit dans un robot culinaire, jusqu’à obtenir une pâte un peu sablée qui se tient quand on la presse entre les doigts.
  • Disposer la préparation en recouvrant le fond de chaque moule.
  • Mixer ensuite au robot tous les ingrédients pour la garniture.
  • Placer une cuillère à soupe de confiture de framboises sur la base de chaque biscuit et recouvrir de garniture fauxmage.
  • Enfourner et cuire environ 25 minutes.
  • Sortir du four et laisser reposer jusqu’à refroidissement total. Réfrigérer ensuite au minimum 2 heures.
  • Démouler à l’aide de la pointe d’un couteau et déguster.

Notes

Pour la confiture vous pouvez utiliser une toute prête ou bien utiliser des framboises fraîches ou surgelées pour faire une compotée à la casserole avec du jus de citron, un peu de sirop d’érable et des graines de chia.
Pour la décoration, vous pouvez utiliser des framboises fraîches, du coulis de framboises surgelées ou de la confiture.
Vous pouvez trouver le “Tofutti better than cream cheese” chez l’épicerie Segal à Montréal ou encore dans les supermarchés Avril. Vous pouvez aussi remplacer par un fauxmage cream cheese de cashews.