Les additifs alimentaires d’origine animale dans nos produits du quotidien
Colorants, conservateurs, exhausteurs de goût, édulcorants, agents de texture aux noms et aux codes mystérieux, les additifs alimentaires sont courants et se retrouvent dans de nombreux produits transformés que nous consommons quotidiennement. Ils peuvent être soit naturels – d’origine végétale, minérale ou animale, – soit de synthèse, produits par des processus chimiques.
Qu’est ce qu’un additif alimentaire?
Un additif alimentaire est une substance chimique ajoutée à un aliment au moment de sa préparation.
Source : Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ)
On utilise notamment des additifs alimentaires pour faciliter la transformation d’un produit ou pour en améliorer la saveur, la texture ou la conservation.
Liste des additifs d’origine animale les plus courants
NOMS |
UTILISATIONS |
ORIGINES |
|---|---|---|
| Amylase * | Enzyme alimentaire et agent de traitement des farines | Porc |
| Caséine et caséinate | Protéine de lait | Vache |
| Cire d’abeilles | Utilisé comme agent de d’enrobage et de glaçage | Abeilles |
| Cochenille, Carmin,
Acide carminique, Ca |
Colorant rouge utilisé dans les boissons,
les yogourts,.. |
Cochenilles |
| Gélatine, Ge | Confiserie, gâteaux à la crème et yogourts, gélules de ceratines vitamines et compléments | Porcs, bœufs et poissons |
| Lactitol, E | Utilisé comme édulcorant, agent de texture,
ou émulsifiant. Il est très utilisé dans les gommes. |
Vaches |
| Lactose | Sucre de lait de vache. | Vache |
| Lanoline – X | Agent plastifiant utilisé dans les gommes à mâcher | Moutons |
| Lysozyme, Ea | Agent conservateur dans les fromages affinés,
les alcools, les gommes et dans les aliments pour les nourrissons |
Poules |
| Mono- et diglycérides d’acides gras ou monostéarine * | Pains, viennoiseries, crèmes glacées,.. | Bœuf |
| Résine de Shellac, Shellac, Gomme-laque blanchie, SG | Confiserie, pommes | Cochenilles |
| Sucroglycérines ou glycérides de sucre * | Émulsifiant utilisé en confiserie,.. | Graisses animales |
| Tagatose | Utilisé comme édulcorant et stabilisateur | Vaches |
| Vitamine D3 | Complément alimentaire | Moutons |
Cette liste n’est pas exhaustive, vous pouvez vérifier en ligne l’origine d’un additif alimentaire si vous avez des doutes.
Au Canada, ce sont plus de 500 additifs alimentaires qui sont autorisés.
En Europe, ce nombre est de 300. Ils sont désignés par les sigles « E » .
Comment repérer facilement les additifs alimentaires qui ne sont pas végétariens ou véganes?
Au quotidien, identifier les additifs alimentaires qui ne sont pas d’origine animale est un véritable défi.
Le consommateur peut bien avoir de la difficulté à s’y retrouver! Entre la réglementation canadienne qui n’oblige pas les industriels à préciser l’origine des additifs alimentaire et le fait qu’un même additif porte des noms différents, la confusion règne. Il faudra de plus attendre 2022 pour que la nomenclature proposée par le gouvernement soit obligatoire.
Aussi, il est préférable d’éviter autant que possible les produits transformés et de privilégier les aliments faits maison, ou à défaut les produits bios qui contiennent généralement moins d’additifs.
Si vous êtes tout de même obligé-e d’acheter des produits transformés, il existe plusieurs applications pour téléphones intelligents qui vous aideront à repérer les additifs alimentaires utilisés dans les produits alimentaires.
POUR EN SAVOIR PLUS SUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES :
- Additifs alimentaires – Santé Canada
- Article de La Presse « Aliments ultratransformés des additifs alimentaires à éviter »
- Liste d’additifs végétaliens : https://www.les-additifs-alimentaires.com/liste-tous-vegetalien.php
