Soupe à l'oignon au bouillon miso
Quantité: 4
Ingrédients
- 4 oignons en morceaux
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 c.à soupe d’huile
- 1 litre de bouillon 4tasses(1 cube)
- ½ c.à thé de basilic
- ¼ c.à thé de marjolaine
- ¼ c.à thé de thym
- 2 c.à soupe de miso
- algues Nori et/ou Dulse facultatif
- poivre au goût
Préparation
- Sauter les oignons et l'ail dans l'huile quelques minutes.
- Ajouter le bouillon, les herbes et cuire15 minutes.
- Fermer l’élément et laisser reposer 5 minutes.
- Dissoudre délicatement le miso dans un bol avec quelques cuillerées à soupe de bouillon tiède, en fouettant.
- *Ne versez pas le miso directement dans le bouillon, sinon il se dissout mal et forme des grumeaux. Pas de précipitation!
- Incorporez progressivement le miso dilué dans le bouillon et laissez frissonner sur feu moyen.
- Ajouter les algues (facultatif). Bien remuer.
- Servir avec des croûtons à l'ail et gratiner avec fromage de soya (au goût).
Notes
Cette recette est une gracieuseté de Dominique Dupuis, de l'atelier culinaire L'armoire du haut.
