Soupe à l'oignon au bouillon miso

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson15 min
Temps total25 min
Type de plat: Soupes
Cuisine: Asiatique
Quantité: 4
Une recette de L'armoire du haut

Ingrédients

  • 4 oignons en morceaux
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 c.à soupe d’huile
  • 1 litre de bouillon 4tasses(1 cube)
  • ½ c.à thé de basilic
  • ¼ c.à thé de marjolaine
  • ¼ c.à thé de thym
  • 2 c.à soupe de miso
  • algues Nori et/ou Dulse facultatif
  • poivre au goût

Préparation

  • Sauter les oignons et l'ail dans l'huile quelques minutes.
  • Ajouter le bouillon, les herbes et cuire15 minutes.
  • Fermer l’élément et laisser reposer 5 minutes.
  • Dissoudre délicatement le miso dans un bol avec quelques cuillerées à soupe de bouillon tiède, en fouettant.
  • *Ne versez pas le miso directement dans le bouillon, sinon il se dissout mal et forme des grumeaux. Pas de précipitation!
  • Incorporez progressivement le miso dilué dans le bouillon et laissez frissonner sur feu moyen.
  • Ajouter les algues (facultatif). Bien remuer.
  • Servir avec des croûtons à l'ail et gratiner avec fromage de soya (au goût).

Notes

Cette recette est une gracieuseté de Dominique Dupuis, de l'atelier culinaire L'armoire du haut.