Crème de poireaux et pommes de terre

Crème de poireaux et pommes de terre

Une recette de Anne-Marie Castilloux

Ingrédients

  • ¼ tasse de margarine
  • 1 oignon haché
  • 3 poireaux émincés
  • 1 branche céleri hachée
  • 1 gousse ail finement hachée
  • 200 g de pommes de terre
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 220 ml de crème de soya
  • 2 c. à table ciboulette ciselée
  • sel et poivre au goût

Préparation

  • Faire fondre la margarine dans une casserole et ajouter l’oignon, les poireaux, le céleri et l’ail.
  • Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les pommes de terre et le bouillon, porter à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  • Retirer la soupe du feu et la mixer.
  • Réchauffer la soupe jusqu’au point d’ébullition et ajouter la crème de soya.
  • Saler et poivrer et parsemer de ciboulette.