Ajo blanco : une soupe espagnole rafraichissante

Ajo blanco : une soupe espagnole rafraichissante

Voici une recette de soupe froide traditionnelle de Málaga, Espagne, idéale pour les mois les plus chauds. Moins connue que le fameux gazpacho ou autres soupes froides espagnoles, l’Ajo blanco sera une délicieuse découverte pour l’été québécois.
Une recette de Lorea Alejaldre Ripalda

Ingrédients

  • 1 tasse amandes crues décortiquées
  • 2 gousses ail
  • 1 litre eau fraîche
  • 2 tranches pain de blé peut être substitué par du pain de maïs
  • 1/3 tasse huile d’olive vierge extra
  • 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
  • Sel au goût

Préparation

  • Pour préparer cette recette rafraichissante et végétalienne, on doit suivre les étapes suivantes :
  • La veille : faire tremper les amandes dans de l’eau pendant 8 h.
  • Le jour même :
  • Faire tremper les tranches de pain dans un peu d’eau pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit mou.
  • Broyer les amandes avec les gousses d’ail et l’eau fraiche dans un mélangeur (ça peut être un mélangeur à main).
  • Ajouter les tranches de pain trempées, l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc au mélangeur.
  • Finalement, ajouter du sel au goût et laisser la soupe refroidir au frigo pendant au moins 2 heures.
  • Optionnel : Ajoutez des raisins verts et/ou des croutons à la soupe froide avant de servir.
  • ¡Buen provecho!