Salade de quinoa et patates douces
Salade de quinoa et patates douces

Salade de quinoa et patates douces

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson15 min
Temps total25 min
Type de plat: Salades
Quantité: 6 portions

Ingrédients

Salade

  • 1 tasse quinoa sec
  • 2 tasses eau
  • 2 tasses patate douce 1 grosse patate ou 2 petites, coupée en cubes
  • Huile d'olive
  • Sel poivre
  • 1 tasse canneberges séchées
  • 1 tasse tomates cerises coupées en deux
  • 2 tasses épinards grossièrement hachés
  • 2 tasses pois chiches en conserve ou cuits
  • Basilic frais ciselé (au goût)

Vinaigrette

  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe moutarde de dijon
  • 2 c. à soupe sirop d'érable

Préparation

  • Préchauffer le four à 350F.
  • Étaler les cubes de patates douces sur une plaque à cuisson et enrober d'huile, sel et poivre. Faire cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les cubes soient tendres en piquant avec une fourchette.
  • Faire cuire le quinoa dans l'eau selon les indications sur l'emballage.
  • Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette.
  • Mettre tous les ingrédients pour la salade dans un grand bol avec la vinaigrette et mélanger.

Notes

Cette recette est une gracieuseté du blog Your weird vegan friend.