Salade de betterave et quinoa
Salade de betterave et quinoa

Salade de betterave et quinoa

La betterave est un aliment tellement goûteux qui amène aussi une belle couleur à nos plats. Vous pouvez manger cette salade comme repas principal puisqu’elle est riche en graines protéinées qui vous soutiendront jusqu’au prochain repas.
Type de plat: Salades

Ingrédients

  • 250 ml quinoa (1 tasse)
  • 500 ml eau (2 tasses)
  • 1000 ml betteraves cuites en dés (4 tasses)
  • 6 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 6 c. à soupe huile d’olive
  • 500 ml céleri en dés (2 tasses)
  • 8 c. à soupe oignons verts hachés
  • 1/4 tasse graines de tournesol
  • 3/4 tasse graines de citrouille
  • Sel & poivre

Préparation

  • Faire cuire le quinoa dans l’eau selon les instructions de l’emballage.
  • Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  • Servir à température ambiante.

Notes

Comment cuire les betteraves Je recommande de les faire cuire non-pelées environ 1 heure dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres en piquant avec une fourchette. Ensuite, les betteraves se pèleront très facilement sous l’eau froide en frottant avec vos doigts. Et n’ayez pas peur d’avoir les mains mauves, simplement les frotter avec du bicarbonate de soude par la suite et tout disparaît!