Tofu du Général Tao

Temps de préparation40 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique
Quantité: 2 personnes

Ingrédients

  • 1 bloc de tofu extra-ferme (350 g) dans la saumure salée depuis au moins 24 h
  • 1 c. à table Mélange à panure tempura du commerce Aliments Mito
  • 1 c. à table Huile végétale
  • 1 c. à table gingembre frais râpé
  • ¼ tasse oignons verts émincés
  • ¼ tasse vinaigre de cidre de pommes
  • ¼ tasse sucre de canne
  • 1 c. à table fécule de maïs
  • 1 c. à table soupe de sauce soya
  • 2 c. à table sauce Hoisin
  • 2 c. à table ketchup
  • 2 c. à thé graines de sésame
  • 1 c. à table Eau

Préparation

  • Préparer le gingembre et les oignons verts ainsi que les ingrédients pour la sauce et réserver.
  • Couper le tofu en cubes de la grosseur désirée (grosseur d’une petite bouchée environ), puis les enrober de fécule de maïs.
  • Dans un bol, préparer la panure tempura avec tout juste assez d’eau pour obtenir la texture souhaitée, puis enrober les morceaux de tofu.
  • Dans un grand poêlon, chauffer l’huile végétale à feu vif et y faire dorer le tofu pendant environ 5 à 10 minutes afin de colorer tous les côtés.
  • Mettre le tofu dans une assiette et réserver.
  • Faire revenir une minute le gingembre et les oignons verts avec l’huile ou les graines de sésame dans le même poêlon.
  • Ajouter le vinaigre et le sucre et laisser mijoter jusqu’à le sucre soit complètement dissous.
  • Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya, puis l’ajouter à la sauce, avec la sauce Hoisin et le ketchup.
  • Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Au besoin, ajouter quelques cuillerées à soupe d’eau, voire jusqu’à ¼ tasse d’eau, afin d’obtenir la consistance désirée (la sauce devrait être assez épaisse pour bien napper les morceaux).
  • Au moment de servir, ajouter le tofu dans le poêlon et bien l’enrober de sauce. Saupoudrer de graines de sésame.
  • Servir sur du riz basmati décoré avec des morceaux d’oignons vert et des légumes au choix.