Ragoût de boulettes

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Type de plat: Plat principal
Une recette de Anne-Marie Roy

Ingrédients

Boulettes

  • 1 tasse flocons d’avoine rapide ou régulier passés au moulin à café
  • ½ tasse graines de tournesol moulues
  • ¾ tasse chapelure
  • 2 ½ c. à soupe germe de blé
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 tasse tofu finement émietté au robot culinaire ou râpé
  • 1 c. à table graines de lin moulues
  • 2 c. à table levure alimentaire Red Star
  • 1 c. à table huile de canola
  • 2 c. à table tamari
  • 1 c. à thé thym
  • 1 c. à thé basilic
  • 1 c. à thé toute-épices appelée aussi piment de la Jamaïque
  • 1 c. à thé sarriette
  • ¼ c. à thé clou de girofle moulu
  • ½ c. à thé cannelle
  • ½ tasse de bouillon de légumes

Sauce

  • 4 tasses bouillon de légumes
  • ½ tasse farine grillée
  • 3 c. à table tamari
  • ½ c. à thé sarriette
  • ¼ c. à thé toutes-épices
  • une pincée de clou de girofle
  • poivre au goût

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients des boulettes. Façonner en petites boules rondes (il est plus facile de faire les boulettes en trempant les mains dans l’eau avant de façonner).
  • Cuire les boulettes dans de l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
  • Faire griller (à feu moyen) la farine dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  • Faire chauffer les ingrédients de la sauce (sauf la farine grillée) ; laisser mijoter.
  • Épaissir tranquillement la sauce en saupoudrant la farine grillée jusqu’à épaississement, à votre goût.
  • Réchauffer les boulettes, juste avant de servir, de 10 à 15 minutes dans la sauce brune.

Notes

Servir avec des pommes de terre, des betteraves et des légumes colorés.