Ragoût de boulettes
Ingrédients
Boulettes
- 1 tasse flocons d’avoine rapide ou régulier passés au moulin à café
- ½ tasse graines de tournesol moulues
- ¾ tasse chapelure
- 2 ½ c. à soupe germe de blé
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 tasse tofu finement émietté au robot culinaire ou râpé
- 1 c. à table graines de lin moulues
- 2 c. à table levure alimentaire Red Star
- 1 c. à table huile de canola
- 2 c. à table tamari
- 1 c. à thé thym
- 1 c. à thé basilic
- 1 c. à thé toute-épices appelée aussi piment de la Jamaïque
- 1 c. à thé sarriette
- ¼ c. à thé clou de girofle moulu
- ½ c. à thé cannelle
- ½ tasse de bouillon de légumes
Sauce
- 4 tasses bouillon de légumes
- ½ tasse farine grillée
- 3 c. à table tamari
- ½ c. à thé sarriette
- ¼ c. à thé toutes-épices
- une pincée de clou de girofle
- poivre au goût
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients des boulettes. Façonner en petites boules rondes (il est plus facile de faire les boulettes en trempant les mains dans l’eau avant de façonner).
- Cuire les boulettes dans de l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
- Faire griller (à feu moyen) la farine dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Faire chauffer les ingrédients de la sauce (sauf la farine grillée) ; laisser mijoter.
- Épaissir tranquillement la sauce en saupoudrant la farine grillée jusqu’à épaississement, à votre goût.
- Réchauffer les boulettes, juste avant de servir, de 10 à 15 minutes dans la sauce brune.
Notes
Servir avec des pommes de terre, des betteraves et des légumes colorés.
