Linguine aux asperges et sauce citronnée

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Quantité: 2

Ingrédients

  • 200 g de linguine ou autres pâtes de votre choix : spaghettis, tagliatelles, fettucine,...
  • 1 botte asperges vertes
  • 250 ml crème végétale
  • 2 gousses ail hachées
  • 1 citron
  • 2 cuillère à thé fécule de maïs
  • 1 cuillère à thé moutarde
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation

Pour les asperges

  • Couper les bases des asperges. (Vous pouvez aussi les peler si elles sont trop fibreuses). Couper les en deux dans le sens de la longueur.
  • Dans une poêle chauffée à feu moyen, faire griller les asperges et l’ail avec un filet d’huile d’olive en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme et jusqu'à ce qu’elles deviennent tendres.
  • Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût et réserver.

Pour la sauce citronnée

  • Pressez le jus du citron.
  • Dans une petite casserole à feu moyen, versez la crème et la fécule.
  • Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.
  • Ajoutez le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
  • Réserver au chaud.

Cuisson des pâtes

  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les linguines en suivant les instructions données sur l’emballage.
  • Il ne vous reste plus qu’à dresser vos assiettes avec les pâtes, les asperges grillées et la sauce citronnée.

Notes

Note 1 : Pour un goût citronné encore plus prononcé, au moment de servir vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé sur les asperges.
Note 2 : Pour plus de gourmandise vous pouvez aussi ajouter quelques dés de tofu fumés rôtis à la poêle.