Name: Le « p’tit salé » aux lentilles d’Annabel
Ingredients: huile d’olive; 1 gros oignon (en dés fins); 2 grosses carottes (coupées au goût); 2 gousses ail (hachées); 1 petite boîte concentré de tomates (2 grosses cuillérées); 2 c. à thé paprika; 5 tasses bouillon de légumes; 1 boîte tomates en purée (ou en dés mis en purée); 2 tasses lentilles brunes (lavées); 2 feuilles laurier; sel et poivre (au goût); fines herbes fraîches; jus de citron

DansPlats principauxParAssociation végétarienne de Montréal

Le « p’tit salé » aux lentilles d’Annabel

Salut les végés, que vous soyez à temps plein ou juste d’occasion, haha!

Annabel, c’est Annabel Langbein, une vraie madame qui fait de vrais livres de vraies recettes… Pas seulement végées, mais y’en a toujours un lot; suffisamment pour que l'on continue d’utiliser ses livres à la maison.

Dans cette version, assez proche de sa recette, il n’y a bien sûr pas de saucisses; vous pourriez en ajouter de la végée par contre, épicée genre, si possible. C’est une espèce de soupe épaisse, parfaite pour le temps se refroidissant d’octobre, chaleureuse, réconfortante et très nourrissante (nous sommes encore dans l’année des légumineuses en passant).

À consommer sans modération au souper ou dans le thermos pour les lunchs!

Ingrédients

huile d’olive
1 gros oignon en dés fins
2 grosses carottes coupées au goût
2 gousses ail hachées
1 petite boîte concentré de tomates 2 grosses cuillérées
2 c. à thé paprika
5 tasses bouillon de légumes
1 boîte tomates en purée ou en dés mis en purée
2 tasses lentilles brunes lavées
2 feuilles laurier
sel et poivre au goût
fines herbes fraîches
jus de citron

Préparation

Dans un grand chaudron, on chauffe l’huile et on y fait revenir l’oignon et les carottes, juste pour être tendre;
On ajoute ail, concentré et paprika; quelques minutes, pas plus;
Bouillon, tomate, lentilles et feuilles, qu’on doit laisser mijoter entre 1h et 1h30, style.
On mange ça avec de la baguette ou des croûtons.