Petits pains aux épices, canneberges et noix
Petits pains aux épices, canneberges et noix

Petits pains aux épices, canneberges et noix

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson25 min
Temps total40 min
Type de plat: Collation, Déjeuners
Une recette de Alexandra St-Cyr

Ingrédients

  • 2 tasses farine de blé entier
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 1/2 c. à table poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
  • 3/4 c. à thé sel
  • 1 c. à thé cannelle
  • 1/4 c. à thé gingembre
  • 1/4 c. à thé muscade
  • 1/2 tasse purée de citrouille
  • 1/2 tasse compote de pomme
  • 1/2 tasse cassonade
  • 1/3 tasse huile de canola
  • 1/3 tasse boisson de soya + 2 c. à table
  • 1 c. à thé vanille
  • 2/3 tasse canneberges séchées
  • 1/2 tasse noix hachées au choix

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F.
  • Graisser des moules à petits pains ou à muffins ou encore un moule à pain 9×5.
  • Dans un grand bol, combiner la farine, les graines de lin moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
  • Dans un deuxième bol, mélanger la cassonade, la purée de citrouille, la compote de pomme, l’huile, la boisson de soya et la vanille.
  • Incorporer doucement les liquides au mélange de farine. Ajouter les noix et les canneberges. Éviter de trop mélanger.
  • Transférer la préparation dans le moule. Elle est très épaisse, c’est normal.
  • Mettre au four. Des petits pains mettront environ 25 minutes à cuire, des muffins environ 20 minutes, et pour un gros pain, prévoir 1 heure. Bien vérifier la cuisson; les pains sont prêts s'ils rebondissent lorsqu’on appuie dessus avec un doigt.
  • Laisser refroidir dans les moules 10 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Notes

Cette recette est une gracieuseté de Alexandra St-Cyr du blogue soya & chocolat.