Petits pains aux épices, canneberges et noix
Ingrédients
- 2 tasses farine de blé entier
- 1/4 tasse graines de lin moulues
- 1/2 c. à table poudre à pâte
- 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
- 3/4 c. à thé sel
- 1 c. à thé cannelle
- 1/4 c. à thé gingembre
- 1/4 c. à thé muscade
- 1/2 tasse purée de citrouille
- 1/2 tasse compote de pomme
- 1/2 tasse cassonade
- 1/3 tasse huile de canola
- 1/3 tasse boisson de soya + 2 c. à table
- 1 c. à thé vanille
- 2/3 tasse canneberges séchées
- 1/2 tasse noix hachées au choix
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Graisser des moules à petits pains ou à muffins ou encore un moule à pain 9×5.
- Dans un grand bol, combiner la farine, les graines de lin moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
- Dans un deuxième bol, mélanger la cassonade, la purée de citrouille, la compote de pomme, l’huile, la boisson de soya et la vanille.
- Incorporer doucement les liquides au mélange de farine. Ajouter les noix et les canneberges. Éviter de trop mélanger.
- Transférer la préparation dans le moule. Elle est très épaisse, c’est normal.
- Mettre au four. Des petits pains mettront environ 25 minutes à cuire, des muffins environ 20 minutes, et pour un gros pain, prévoir 1 heure. Bien vérifier la cuisson; les pains sont prêts s'ils rebondissent lorsqu’on appuie dessus avec un doigt.
- Laisser refroidir dans les moules 10 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.
Notes
Cette recette est une gracieuseté de Alexandra St-Cyr du blogue soya & chocolat.
Crédit Photo : Alexandra St-Cyr