Rémoulade de céleri-rave, purée d’amande, pomme et noix

Rémoulade de céleri-rave, purée d’amande, pomme et noix

Une recette de Olam

Ingrédients

  • 1 petit céleri-rave râpé
  • 1 pomme tranchée finement
  • 1 oignon vert coupé finement
  • 2 c. à soupe purée d’amande ou de tahini
  • 2 c. à thé moutarde
  • 2 c. à thé jus de citron
  • 2 c. à thé vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à thé sirop d’érable
  • ½ tasse noix de grenoble
  • 2 c. à soupe eau
  • sel et poivre au goût

Préparation

  • Eplucher le céleri et le râper au robot culinaire.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant la purée d’amande (ou le tahini), la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, le sirop d’érable, l’eau, le sel et le poivre.
  • Mélanger le céleri râpé, la pomme et l’oignon, ajouter la vinaigrette et laisser mariner au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
  • Ajouter les noix de grenoble concassées et déguster !

Notes

La purée d’amande remplace ici la véganaise de la recette « classique » pour une version plus légère.
On peut aussi ajouter quelques câpres grillés à la poêle pour apporter encore plus de saveur.