Rémoulade de céleri-rave, purée d’amande, pomme et noix
Ingrédients
- 1 petit céleri-rave râpé
- 1 pomme tranchée finement
- 1 oignon vert coupé finement
- 2 c. à soupe purée d’amande ou de tahini
- 2 c. à thé moutarde
- 2 c. à thé jus de citron
- 2 c. à thé vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à thé sirop d’érable
- ½ tasse noix de grenoble
- 2 c. à soupe eau
- sel et poivre au goût
Préparation
- Eplucher le céleri et le râper au robot culinaire.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant la purée d’amande (ou le tahini), la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, le sirop d’érable, l’eau, le sel et le poivre.
- Mélanger le céleri râpé, la pomme et l’oignon, ajouter la vinaigrette et laisser mariner au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
- Ajouter les noix de grenoble concassées et déguster !
Notes
La purée d’amande remplace ici la véganaise de la recette « classique » pour une version plus légère.
On peut aussi ajouter quelques câpres grillés à la poêle pour apporter encore plus de saveur.
