Petits gâteaux de Noël véganes : Rochers coco

Petits gâteaux de Noël véganes : Rochers coco

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson15 min
Temps total35 min
Type de plat: Collation, Dessert
Quantité: 35 rochers
Une recette de Laura Vegetatout

Ingrédients

  • 210 g noix de coco râpée
  • 3 cuillères à soupe farine de coco
  • 40 g fructose
  • 40 g sucre de coco
  • 1 boite 450g pois chiches le jus seulement
  • 1 c. à café graines lin moulues
  • 2 c. à café extrait de vanille liquide

Préparation

  • Préparation des rochers coco
  • A l’aide d’un robot, montez en neige le jus de pois chiches, additionné du fructose, du sucre de coco et des graines de lin. Ça peut prendre un peu de temps, mais ne désespérez pas! Puis ajoutez au mélange la noix de coco râpée, la farine de coco et la vanille et mélangez à la cuillère.
  • Vous pouvez alors former les rochers comme vous le souhaitez. Pour faire des quenelles, utilisez deux cuillères à café : prélevez une bonne quantité du mélange à l’aide d’une des deux cuillères et faites glisser l’autre contre celle-ci plusieurs fois, afin de former une quenelle. Quelle que soit la forme de rocher que vous choisissez (formés à la poche à douille, en pyramide ou en boule aplatie), il faut penser à bien tasser le mélange pour que les gâteaux ne deviennent pas friables après cuisson.
  • Déposez les rochers coco sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et faites cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
  • Les rochers coco doivent être légèrement brunis. Laissez bien refroidir pour qu’ils se solidifient avant de les ranger.

Notes

Crédit photo et recette : Laura Vegetatouthttp://www.vegetatout.com