Gâteau aux myrtilles et sirop d’orange

 

Gâteau aux myrtilles et sirop d'orange

Gâteau aux myrtilles et sirop d'orange

Ce gâteau moelleux aux bleuets et aux arômes délicieux d'orange saura à coup sûr vous charmer.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson1 h
Temps total1 min
Type de plat: Dessert
Quantité: 10 portions
Une recette de Audrey Henri

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 125 g de margarine
  • 110 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs de graines de lin (1 oeuf de graines de lin = 1 c. à table de graine de lin moulues + 2 c. à table d'eau trempés pendant 10 mns)
  • 260 g farine avec levure incorporée (Ou farine standard avec 1 c. à thé de poudre à pâte)
  • 125 g de yogourt végétal nature
  • 60 ml de jus d'orange
  • 150 g de myrtilles surgelées
  • 1 c. à table de zeste d’orange

Pour le sirop :

  • 165 g de sucre en poudre
  • 125 ml de jus d’orange
  • 60 ml d’eau
  • - 1 cui. à soupe de zeste d’orange

Préparation

Pour le gâteau :

  • Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). 
  • Graisser (avec de la margarine) un moule en couronne de 20 cm de diamètre et le chemiser de papier sulfurisé.
  • Battre la margarine et le sucre au robot jusqu’à l’obtention d’une préparation légère et mousseuse. 
  • Incorporer les œufs de lin un à un. Ajouter la farine tamisée et le yogourt mélangé avec le jus d’orange en 2 fois. Ajouter les myrtilles et le zeste d’orange sans mélanger plus que nécessaire.
  • Verser la pâte dans le moule et faire cuire 1 heure. Laisser le gâteau refroidir 5 minutes avant de le démouler dans une grande assiette.

Pour le sirop d'orange :

  • Faire chauffer le sucre, le jus d’orange et l’eau,en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous, sans porter à ébullition. 
  • Ajouter le zeste et laisser frémir 5 minutes sans couvrir ni mélanger.
  • Verser le sirop chaud sur le gâteau encore chaud.

Notes

Cette recette a été végétalisée à partir de celle du livre Le Grand Livre Marabout de la pâtisserie facile, Éditions Marabout, 2014.
*Un « flax egg » est un substitut d’œuf fait avec de l’eau et des graines de lin moulues. Pour 1 « flax egg », mélangez 1 cui. à soupe de graines de lin moulues avec 2 ½ cui. à soupe d’eau et laissez reposer 5 min.