Crème dessert à la noix de coco et fraises du Québec
Crème dessert à la noix de coco et fraises du Québec

Crème dessert à la noix de coco et fraises du Québec

Temps de préparation15 min
Type de plat: Dessert
Quantité: 2 personnes
Une recette de Mathieu et Maxime

Ingrédients

  • 1 bloc de tofu mou à la noix de coco 150 g
  • 1 boîte de crème de coco 400 ml
  • 1 c. à table de jus de lime ou citron
  • 3 c. à table de sucre blanc ou blond
  • 2 c. à table de sirop d’érable
  • 1 ½ t. de fraises du Québec
  • Quelques copeaux de noix de coco

Préparation

Idéalement la veille, ou 4 heures en amont:

  • Laisser reposer au réfrigérateur la boîte de crème de noix de coco afin que la crème et l’eau se séparent bien.

Étape 1

  • Placer dans le congélateur un bol à mélanger ainsi que le(s) fouet(s) de votre batteur.
  • Conserver au frais au moins 15 minutes.

Étape 2

  • Laver et équeuter les fraises.
  • Les couper en petits dés et les déposer dans un bol.
  • Arroser du jus de citron et saupoudrer de 2 c. à table de sucre puis remuer délicatement sans écraser les fruits.
  • Couvrir et réserver.

Étape 3

  • Sortir le bol à mélanger et le(s) fouet(s) du congélateur puis ouvrir la boîte de crème de coco et déposer la partie figée dans le bol.
  • Fouetter la crème de coco à basse vitesse jusqu’à ce qu’elle devienne liquide puis ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème.
  • Incorporer délicatement le tofu mou puis le sirop d’érable et mélanger jusqu’à obtenir une belle mousse.

Étape 4

  • Passer les fraises dans un égouttoir afin de les séparer de leur jus.
  • Répartir la préparation à la noix de coco dans des verrines.
  • Déposer délicatement au centre des verrines les petits dés de fraises égouttés.
  • Parsemer les verrines de quelques copeaux de noix de coco et les placer au frais pour 1 à 2 heures avant de servir.