Brioches à la cannelle

Brioches à la cannelle

Une recette de Marie-Claude Plourde

Ingrédients

  • ¼ tasse eau tiède
  • 2 ¼ c. à thé levure ou 8 g de levure
  • 1 Egg Replacer préparé
  • ¾ tasse lait d’amandes tiède
  • ½ tasse margarine végétale ramollie
  • ¼ tasse sucre de canne
  • ½ c. à thé sel
  • 3 ¼ tasses farine
  • tasse cassonade
  • 1 c. soupe de cannelle

Préparation

  • Verser l’eau tiède dans un grand bol réchauffé, puis ajouter la levure et laisser réagir pendant environ 10 minutes.
  • Incorporer le lait, ¼ tasse de beurre ou de margarine, le sucre, le sel, le substitut d'oeuf et la farine.
  • Pétrir sur une surface farinée jusqu’à ce que la pâte soit lisse, puis placer la pâte dans un bol légèrement huilé.
  • Couvrir et laisser gonfler pendant une heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  • Enfoncer la pâte avec le poing et pétrir légèrement pour reformer une boule. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en carré de 14 pouces.
  • Combiner le reste du beurre ou de la margarine avec la cassonade et la cannelle, puis étendre sur la pâte. Rouler la pâte et sceller le bord.
  • Couper la pâte en 12 tranches avec un couteau coupant et les placer dans de gros moules à muffins graissés. Couvrir et laisser gonfler pendant une demi-heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait encore une fois doublé de volume.
  • Faire cuire au four à 350 °F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées.
  • Servir les brioches chaudes.

Notes

Marie-Claude est membre fondatrice de l'AVÉGÉ, un association d'étudiants végétarens et végétalien de l'Université Laval à Québec
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