Salade de fraises et couscous perlé

Salade de fraises et couscous perlé

Cette salade fraiche est un accompagnement parfait pour vos barbecues végés d'été! Personalisez-la en y ajoutant vos légumes préférés (concombres en cubes, dés de céleri) ou en parsemant quelques graines ou noix de votre choix (citrouille, éclats d'amandes grillés, etc.).
Temps de préparation20 min
Type de plat: Accompagnement
Une recette de Sylvianne

Ingrédients

  • ½ tasse de fraises fraîches du Québec coupées en cubes
  • ½ tasse de mangues coupées en cubes
  • 1 tasse de couscous perlé (ou d’orzo) cuit
  • 1 avocat coupé en cubes
  • 15 à 30 ml d’huile d’olive au goût
  • 15 à 30 ml de sirop d’érable
  • 15 à 30 ml de jus de lime
  • 5 à 10 ml de vinaigre de cidre au goût
  • Ciboulette ciselée au goût
  • Basilic ciselé au goût
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  • Cuire le couscous perlé ou l’orzo selon les indications sur l’emballage. Rincer à l’eau froide lorsque cuit pour éviter que la cuisson ne se poursuive, et égoutter. Verser le couscous perlé ou l’orzo dans un saladier.
  • Rincer les fraises puis les sécher avant de les équeuter. Couper les fraises en cubes et les déposer dans le saladier.
  • Couper la mangue afin d’obtenir ½ tasse de cubes. Couper l’avocat en cubes. Ajouter les cubes d’avocat et de mangues dans le saladier.
  • Ciseler le basilic et la ciboulette. Réserver quelques feuilles pour la décoration.
  • Mélanger l’huile, le sirop d’érable, le jus de lime et le vinaigre de cidre. Verser le mélange dans le saladier. Ajouter la ciboulette et le basilic ciselés à la préparation.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Décorer avec les herbes réservées.
  • Servir immédiatement.

Notes

Ajouter des edamames, des haricots de lima ou autres légumineuses pour une version protéinée. Du maïs en grains pourrait remplacer un aliment de la recette pour apporter un petit goût sucré et rafraîchissant.