Burgers haricots noirs et quinoa
Cette délicieuse recette santé de burgers véganes aux haricots noir et quinoa est idéale pour vos barbecue d'été.
Quantité: 8 burgers
Ingrédients
- 1 conserve haricots noirs de 540 ml ou 19 oz égouttés et rincés
- 1 tasse de quinoa CUIT ou de riz brun (ou blanc CUIT)
- 1/2 oignon rouge haché finement
- 1 poivron couleur au choix haché finement
- 3 gousses ail hachées finement
- 1 oeuf de lin 1 c. à tab graines de lin moulues + 3 c. à tab eau - laisser reposer 5 min
- 2 c. à table pâte de tomates
- 1 c. à table sauce soya
- 1 c. à table sirop d'érable
- 1 c. à table poudre de chili
- 1 c. à thé paprika
- 1 c. à thé sel et poivre
- 2 tasses farine de flocons d'avoine gros flocons d'avoine passés au robot, simplement
Préparation
- Commencer par hacher finement au robot l'oignon rouge, le poivron et les gousses d'ail et mettre dans un grand bol.
- Déposer maintenant dans le bol du robot culinaire les haricots noirs et pulser 6-7 fois afin de les défaire complètement mais pas trop (on ne recherche pas une purée alors il est normal de retrouver des morceaux). ( Si vous utilisez le riz brun cuit à la place du quinoa, je vous recommande de le mettre dans le robot à cette étape avec les haricots noirs pour que le tout soit broyé. Cependant, si vous utilisez le quinoa à la place, ne le mettez pas dans le robot).
- Verser les haricots noirs dans le bol contenant les légumes puis ajouter le quinoa cuit, l'oeuf de lin, la pâte de tomates, la sauce tamari, le sirop d'érable, la poudre de chili, le paprika, le sel et le poivre et finalement la farine de flocons d'avoine (gros flocons d'avoine que vous passerez au robot jusqu'à l'obtention d'une farine).
- Bien mélanger à la fourchette ou avec vos mains et former 8 galettes à burger que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Faites préchauffer votre four à 400 F (200 C).
- Pendant que votre four préchauffe, faites dorer vos galettes à burger dans une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 c. à soupe huile de noix de coco (ou huile végétale) en procédant en deux étapes. Faites dorer 2-3 minutes de chaque côté et remettre les galettes à burger sur la plaque recouverte de papier parchemin. Procéder pour l'autre moitié.
- Lorsque tous les burgers seront bien dorés, envoyer au four pour 18-20 minutes.
Notes
Servir accompagné de salade, de tranches de tomates et de mayonnaise végétale.
Cette galette à burger se tient très bien et peut se faire cuire au BBQ à 350 F environ en huilant bien la grille au préalable.
