1. Un régime végétarien diminue les risques d’affections chroniques et dégénératives telles que les maladies cardio-vasculaires, le cancer, le diabète, l'obésité, l’ostéoporose, les maladies de la vésicule biliaire et l’hypertension.
2. L'alimentation végétarienne qui est très faible en gras saturés et en cholestérol permet de réduire de façon impressionnante le taux de cholestérol et de triglycérides sanguin, cause importante des maladies cardiaques, de l'hypertension et de diabète. Le docteur Dean Ornish, cardiologue aux États-Unis a même prouvé qu’une alimentation végétarienne pauvre en gras, pendant un an, pouvait faire renverser l’athérosclérose (la présence de plaques dans les vaisseaux sanguins).
3. Lorsque les animaux consomment des plantes contenant des pesticides, ils absorbent ces pesticides qui se concentrent dans leur chair (bioaccumulation). Quand, à notre tour, nous consommons cette viande, les pesticides qu’elle contient se déposent dans nos cellules adipeuses. Les végétaux contiennent environ 10 fois moins de pesticides que la viande.
4. Des traces d'antibiotiques ou de bactéries résistantes aux antibiotiques se retrouvent souvent en faible quantité dans la viande que nous achetons, ce qui est suffisant pour provoquer une résistance à ces antibiotiques dans notre corps. Saviez-vous que 50% de tous les antibiotiques produits le sont pour la production du bétail?
5. Les produits de source animale ne contiennent pas d’antioxydants ni de phyto-protecteurs, ces soldats qui nous protègent des cancers, des maladies cardiaques et du vieillissement prématuré. Les végétaux eux, en sont pleins!
6. Les fibres sont complètement absentes des produits de source animale. Nos végétaux entiers par leur richesse en fibres jouent un rôle dans la prévention de plusieurs troubles de santé.
7. Quand la viande est servie en plat principal, l’excès de protéines amène une excrétion importante de calcium (et autres minéraux), phénomène qui explique l’incidence importante d’ostéoporose et de problèmes rénaux des sociétés riches.
8. Une alimentation végétarienne comprenant des légumineuses, du soya, des légumes, des céréales et des noix nous procure amplement de protéines pour combler nos besoins. Et il n'est pas nécessaire de faire les combinaisons compliquées que l'on pensait autrefois pour y arriver.
9. Parce-que les plats végétariens sont pleins de saveurs et de couleurs.
10. Parce-que les végétaux sont économiques.
Écrit par Réginald Beauchamp | 
