Caviar d'aubergine (Baba ganouj)

Écrit par Marie-France Julien |

Recettes végés - Amuse-gueules

Ingrédients:

1 aubergine moyenne

1-2 gousses d’ail

2-4 c. à table de tahini (beurre de sésame)

jus de 1-2 citron (au goût)

½ c. à thé de cumin moulu

sel et poivre au goût

1-2 c. à table d'huile d’olive (facultatif)

Préparation:

1. A l’aide d’un couteau, piquer l’aubergine en plusieurs endroits. La faire cuire à 400 °F jusqu’à ce qu’elle soit très molle (au moins 45 minutes).

2. Laisser refroidir. La peler et enlever les graines qui se retrouvent au centre autant que possible (celles-ci sont amères). Mettre la chair de l’aubergine dans un robot culinaire.

3. Ajouter le jus d'un citron, le tahini, le cumin et du sel (au goût).

4. Mélanger jusqu’à consistance crémeuse. Goûter et ajouter du jus de citron ou du sel si nécessaire.

5. Servir avec des triangles de pain pita, des crudités ou des craquelins. Excellente garniture pour les sandwiches.

Variante:

Ajouter 1 tasse de pois chiches cuits pour avoir plus de trempette ou pour la rendre plus protéinée.