Brioches à la cannelle

Ingrédients

¼ tasse d’eau tiède
2 ¼ c. à thé ou 1 sachet (8 g) de levure
1  Egg Replacer préparé
 ¾ tasse de lait d’amandes tiède
½ tasse de margarine végétale ramollie, divisée
¼ tasse de sucre de canne – 2 c. à soupe de sucre de canne
½ c. à thé de sel
3 ¼ tasses de farine
⅔ tasse de cassonade intégrale
1 c. à soupe de cannelle

 

Préparation

  • Verser l’eau tiède dans un grand bol réchauffé, puis ajouter la levure et laisser réagir pendant environ 10 minutes.
  • Incorporer le lait, ¼ tasse de beurre ou de margarine, le sucre, le sel,  le substitut d'oeuf et la farine.
  • Pétrir sur une surface farinée jusqu’à ce que la pâte soit lisse, puis placer la pâte dans un bol légèrement huilé.
  • Couvrir et laisser gonfler pendant une heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  • Enfoncer la pâte avec le poing et pétrir légèrement pour reformer une boule. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en carré de 14 pouces.
  • Combiner le reste du beurre ou de la margarine avec la cassonade et la cannelle, puis étendre sur la pâte. Rouler la pâte et sceller le bord.
  • Couper la pâte en 12 tranches avec un couteau coupant et les placer dans de gros moules à muffins graissés. Couvrir et laisser gonfler pendant une demi-heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait encore une fois doublé de volume.
  • Faire cuire au four à 350 °F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées.
  • Servir les brioches chaudes.

 

 

Marie-Claude est membre fondatrice de l'AVÉGÉ, un association d'étudiants végétarens et végétalien de l'Université Laval à Québec

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Alexandre Gagnon est le fondateur principal de l'AVM. Il aime le tofu à toutes les sauces et il est webmaster de l'AVM depuis sa création.


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