Muffin à la noix de coco
Quantité: 10 gros muffins
Ingrédients
- 1½ tasse farine de blé entier
- 1 tasse noix de coco râpé non sucré
- ½ tasse de cassonade ou sucre brun
- 2 c. à table poudre à pâte
- ½ c. à thé bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé sel
- 3/4 tasse lait de coco
- ¼ tasse huile d'olive
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/3 tasse noix hachées
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel.
- Ajouter le lait de coco, l'huile, la vanille et les noix, lier sans trop brasser.
- Déposer dans un moule à muffins.
- Cuire 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
Notes
Cette recette est une gracieuseté de Dominique Dupuis, de l'atelier culinaire L'armoire du haut.
